胰腺癌(Pancreatic carcinoma)主要指胰外分泌腺腺癌，是胰腺惡性腫瘤中最常見的一種，約占全身各種癌腫的1%～4%，占消化道惡性腫瘤的8%～10%。通常論及胰腺癌時也同時論及壺腹周圍癌，前者為胰腺本身，后者則包括膽總管下端、壺腹、十二指腸乳頭及胰頭的癌，其惡性程度以胰腺癌為最高，其數量也以胰腺癌為最多，約占3/5;又因不管是胰腺癌還是壺腹周圍癌，在臨床癥狀、體征、診斷方法、治療手段等均大致類似，故本章只重點討論胰腺癌。