是由各種沙門菌(Salmonellae)所引起的急性傳染病。傷寒沙門菌、副傷寒沙門菌常統稱為傷寒沙門菌，雖然亦屬于沙門菌屬，但由于傳統習慣及傷寒、副傷寒的病理變化和臨床表現有一定特點，故已作另題介紹。因此，其他沙門菌感染是指由非傷寒沙門菌引起的沙門菌病(non-typhoidal salmonellosis)。本病的主要傳染方式是通過進食被沙門菌污染的肉類食品、蛋制品和乳制品等而引起發病。由于致病菌及機體反應性的差異，其臨床表現較復雜，可分為胃腸炎型、傷寒型、敗血癥型和局部化膿感染型。此外，還可表現為泌尿系感染和無癥狀感染等。