甜菜堿是一種生物堿，化學名稱為N,N,N-三甲基甘氨酸，化學結構與氨基酸相似，屬季銨堿類物質，分子式為C?H??NO?。甜菜堿廣泛存在于動植物體內。在植物中，枸杞、豆科植物均含有甜菜堿。甜菜的糖蜜是甜菜堿的主要來源。在動物中，章魚、墨魚、蝦等軟體動物，以及脊椎動物（包括人）的肝臟、脾臟和羊水均含有甜菜堿。
甜菜堿資料應用案例
甜菜堿(Betaine)是首先在歐洲被發現的，19世紀以來，甜菜同甘蔗一樣起初是被用于提取蔗糖使用，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世紀七十年代才逐漸被認識。甜菜堿普遍存在于動植物體內，是動物代謝的中間產物，在營養物質的代謝中起著十分重要的作用。為代謝的次生產物，是非常重要的滲透調節物質，對于植物增強抗逆性，比如抗鹽堿，耐旱均十分重要。人們在甜菜中發現有一種成分能夠起到很好清潔作用，又不傷害肌膚，非常安全，被命名為甜菜堿，近代被用于清潔類護膚品安全有效。
物理性質
甜菜堿的學名為三甲基甘氨酸，為白色鱗狀或棱狀結晶粉末，有輕微特征氣味（甜味），化學式為
，分子量117.15，熔點293℃(分解)，溶解度(20℃)160g/100G水。甜菜堿分子具有三個有效甲基，呈中性，熔點高達200℃，極易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，難溶于乙醚。經濃氫氧化鉀溶液的分解反應，能生成三甲胺，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出三甲胺。耐高溫。常溫下容易吸濕潮解，保濕性強。成分來源
甜菜堿可從天然植物的根、莖、葉及果實中提取或采用三甲胺和氯乙酸為原料化學合成。
分類
三甲銨乙酸鹽是由Scheibler(ScheiblerC.1869,ScheiblerC.1870)發現，并將其從甜菜堿中分離出來的一種天然產物，根據其拉丁名稱betavulgaris將其命名beta-in,其結構如：
。Scheibler將這種從甜菜中分離所得，具有季銨內鹽結構或稱作銨鎓結構的化合物稱為"甜菜堿"。當天然菜堿中的甲基可以被其他取代基取代，得到諸多烷基芳香甜菜堿或烷基酰胺丙基甜菜堿等；連結正、負電荷中心的碳橋可以增長，得到丙基甜菜堿、丁基甜菜堿等；乙酸基也可被其他基團取代，得到磺乙基、磺丙基甜菜堿或硫酸（乙）基甜菜堿、磷酸（乙）基甜菜堿等兩性表面活性劑。烷基甜菜堿
采用脂肪族叔胺的季銨化作用，即將N-烷基-N,N二甲胺與氯乙酸鈉在水溶液中反應。分子式：
式中R是碳數為12~18。本類產品有優良的發泡能力，能使毛發柔軟，適用于配制香波、泡沫浴、敏感皮膚制劑、兒童清潔劑等。因耐水性好，用于制備硬水洗滌劑。還可作為殺菌劑，用于殺滅包括結核菌在內的多種細菌，用作纖維、織物柔軟劑和抗靜電劑、鈣皂分散劑、殺菌消毒洗滌劑及橡膠工業的凝膠乳化劑、兔羊毛縮絨劑、滅火泡沫劑等，亦是農藥草甘膦的增效劑。也用于生產染色助劑、防銹劑、金屬表面加工助劑。
1.十二烷基二甲基甜菜堿
商品名：BS-12
英文名稱：Dodecyldimethylbetaine
化學名：十二烷基二甲基胺乙內酯
分子式：
技術指標：
外觀(25℃）無色至淺黃色透明液體
活性物含量（%）50±2
pH值(2%的水溶液）7±1
性能：兩性離子表面活性劑，能與各種類型染料、表面活性劑及化妝品原料配伍，對次氯酸鈉穩定，不宜在100℃以上長時間加熱。該品在酸性及堿性條件下均具有優良的穩定性，配伍性良好。對皮膚刺激性低，生物降解性好，具有優良的去污殺菌、柔軟性，抗靜電性、耐硬水性和防銹性。
2.十四烷基二甲基甜菜堿
商品名：BS-14
英文名稱：Dodecyldimethylbetaine
化學名：十四烷基二甲基胺乙內酯
分子式：
技術指標：
外觀(25℃）無色至淺黃色透明液體
活性物含量（%）50±2
pH值(2%的水溶液）7±1
性能：兩性離子表面活性劑，能與各種類型染料、表面活性劑及化妝品原料配伍，對次氯酸鈉穩定，不宜在100℃以上長時間加熱。該品在酸性及堿性條件下均具有優良的穩定性，配伍性良好。對皮膚刺激性低，生物降解性好，具有優良的去污殺菌、柔軟性，抗靜電性、耐硬水性和防銹性。
3.十八烷基二甲基甜菜堿商品名：BS-18
英文名稱：Dodecyldimethylbetaine
化學名：十八烷基二甲基胺乙內酯
分子式：
技術指標：
外觀(25℃）無色至淺黃色透明液體
活性物含量（%）50±2
pH值(2%的水溶液）7±1
性能：兩性離子表面活性劑，能與各種類型染料、表面活性劑及化妝品原料配伍，對次氯酸鈉穩定，不宜在100℃以上長時間加熱。該品在酸性及堿性條件下均具有優良的穩定性，配伍性良好。對皮膚刺激性低，生物降解性好，具有優良的去污殺菌、柔軟性，抗靜電性、耐硬水性和防銹性。
4.十二烷基二羥乙基甜菜堿
別名：C12～14烷基二羥乙基甜菜堿
一、產品性能
是一種兩性離子表面活性劑，在酸性及堿性條件下均具有優良的穩定性，分別呈現陽和陰離子性，常與陰、陽離子和非離子表面活性劑并用，其配伍性能良好。無毒，刺激性小，易溶于水，對酸堿穩定，泡沫多，去污力強，具有增稠性、殺菌性、抗靜電性。
二、技術指標
外觀：淺黃色粘稠液體
活性物含量（%）： 50±2
pH值(5%水溶液）：5±1
未反應胺（%）： ≤0.5
氯化鈉含量（%）： ≤5
三、產品應用
該品用作增稠劑、泡沫穩定劑、乳化劑、分散劑、潤濕劑。具有良好的增效、殺茵和抗靜電作用。廣泛用于高級洗滌劑和洗發香波、護發素、溶液中，適于復配粘性大的化妝品。
5.十八烷基二羥乙基甜菜堿
烷基酰胺甜菜堿
烷基酰胺甜菜堿只是起始原料叔胺不同，分子式：
，式中R是碳數為12~18,n=2,3.其性能比烷基甜菜堿有明顯提高：有優良的溶解性和配伍性，具有優良的發泡性和顯著的增稠性，具有低刺激性和殺菌性，配伍使用能顯著提高洗滌類產品的柔軟、調理和低溫穩定性，具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。1.月桂酰胺基丙基甜菜堿
化學名：月桂酰胺丙基二甲胺乙內酯
結構式：
技術指標：
外觀(25℃）：微黃色透明液體
活性物（%）：50±2
pH值(1%水溶液）：6±1
性能：
1.有優良的溶解性和配伍性；
2.具有優良的發泡性和顯著的增稠性；
3.具有低刺激性和殺菌性，配伍使用能顯著提高洗滌類產品的柔軟、調理和低溫穩定性；
4.具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。
用途
廣泛用于中高級香波、沐浴液、洗手液、泡沫潔面劑等和家居洗滌劑配制中；是制備溫和嬰兒香波、嬰兒泡沫浴、嬰兒護膚產品的主要成分；在護發和護膚配方中是一種優良的柔軟調理劑；還可用作洗滌劑、潤濕劑、增稠劑、抗靜電劑及殺菌劑等。
2.椰油酰胺丙基甜菜堿
英文名：CocoamidopropylBetaine簡稱（商品名）：CAB
化學名：椰油酰胺丙基二甲胺乙內酯
結構式：
技術指標：
外觀(25℃）：微黃色透明液體
活性物（%）：50±2
pH值(1%水溶液）：6±1
性能：
1.有優良的溶解性和配伍性；
2.具有優良的發泡性和顯著的增稠性；
3.具有低刺激性和殺菌性，配伍使用能顯著提高洗滌類產品的柔軟、調理和低溫穩定性；
4.具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。
用途
廣泛用于中高級香波、沐浴液、洗手液、泡沫潔面劑等和家居洗滌劑配制中；是制備溫和嬰兒香波、嬰兒泡沫浴、嬰兒護膚產品的主要成分；在護發和護膚配方中是一種優良的柔軟調理劑；還可用作洗滌劑、潤濕劑、增稠劑、抗靜電劑及殺菌劑等。
3.十八酰胺基丙基甜菜堿
化學名：十八酰胺丙基二甲胺乙內酯
結構式：
技術指標：
外觀(25℃）：微黃色透明液體
活性物（%）：50±2
pH值(1%水溶液）：6±1
性能：
1.有優良的溶解性和配伍性；
2.具有優良的發泡性和顯著的增稠性；
3.具有低刺激性和殺菌性，配伍使用能顯著提高洗滌類產品的柔軟、調理和低溫穩定性；
4.具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。
用途
廣泛用于中高級香波、沐浴液、洗手液、泡沫潔面劑等和家居洗滌劑配制中；是制備溫和嬰兒香波、嬰兒泡沫浴、嬰兒護膚產品的主要成分；在護發和護膚配方中是一種優良的柔軟調理劑；還可用作洗滌劑、潤濕劑、增稠劑、抗靜電劑及殺菌劑等。
包裝與貯存：50公斤塑料桶；貯存于陰涼干燥處。
磺丙基甜菜堿
磺基甜菜堿為季銨鹽類兩性表面活性劑，具有季銨鹽陽離子及磺酸基陰離子,
,R碳原子數12~18。1.十二烷基磺丙基甜菜堿
化學名稱：十二烷基二甲基磺丙基甜菜堿
化學結構：
一、產品簡介十二烷基磺基甜菜堿為季銨鹽類兩性表面活性劑，具有季銨鹽陽離子及磺酸基陰離子，顯示出優良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的鈣皂分散性、低刺激性，與其它表面活性劑復配具有明顯的協同效應。對于硬表面及紡織品，它具有高的清洗性能，在強酸、強堿溶液中，有很好的化學穩定性?；腔鸩藟A類兩性表面活性劑與其它表面活性劑在較寬的PH范圍內復配時，還顯示出了出色的泡沫性能及增稠效應.
二、技術指標
外觀 淡黃色、黃色液體
固含量，(Wt%）50±2
pH值(10%水溶液） 7±1
三、應用領域
磺基甜菜堿適用于以下領域：
1．洗發香波、浴液、清洗乳液、皮膚護理品
2．液體皂
3．抗靜電劑
4．強堿或強酸工業清洗劑
5．油田、紡織助劑。
四、包裝與貯存：
凈含量50公斤/塑桶。應密封貯存在室內；在運輸過程中，應小心輕放、防撞、防凍、以免損漏。
2.十四烷基磺丙基甜菜堿
學名稱：十四烷基二甲基磺丙基甜菜堿化學結構：
一、產品簡介十四烷基磺基甜菜堿為季銨鹽類兩性表面活性劑，具有季銨鹽陽離子及磺酸基陰離子，顯示出優良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的鈣皂分散性、低刺激性，與其它表面活性劑復配具有明顯的協同效應。對于硬表面及紡織品，它具有高的清洗性能，在強酸、強堿溶液中，有很好的化學穩定性?；腔鸩藟A類兩性表面活性劑與其它表面活性劑在較寬的PH范圍內復配時，還顯示出了出色的泡沫性能及增稠效應.
二、技術指標
外觀 淡黃色、黃色液體
固含量，(Wt%）50±2
pH值(10%水溶液） 7±1
三、應用領域
磺基甜菜堿適用于以下領域：
1．洗發香波、浴液、清洗乳液、皮膚護理品
2．液體皂
3．抗靜電劑
4．強堿或強酸工業清洗劑
5．油田、紡織助劑。
四、包裝與貯存：
凈含量50公斤/塑桶。應密封貯存在室內；在運輸過程中，應小心輕放、防撞、防凍、以免損漏。
3.十六烷基磺丙基甜菜堿
化學名稱：十六烷基二甲基磺丙基甜菜堿
化學結構：
一、產品簡介十六烷基磺基甜菜堿為季銨鹽類兩性表面活性劑，具有季銨鹽陽離子及磺酸基陰離子，顯示出優良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的鈣皂分散性、低刺激性，與其它表面活性劑復配具有明顯的協同效應。對于硬表面及紡織品，它具有高的清洗性能，在強酸、強堿溶液中，有很好的化學穩定性?；腔鸩藟A類兩性表面活性劑與其它表面活性劑在較寬的PH范圍內復配時，還顯示出了出色的泡沫性能及增稠效應.
二、技術指標
外觀 淡黃色、黃色液體
固含量，(Wt%）50±2
pH值(10%水溶液） 7±1
三、應用領域
磺基甜菜堿適用于以下領域：
1．洗發香波、浴液、清洗乳液、皮膚護理品
2．液體皂
3．抗靜電劑
4．強堿或強酸工業清洗劑
5．油田、紡織助劑。
4.十八烷基磺丙基甜菜堿
化學名：十八烷基二甲基磺丙基甜菜堿
分子結構：
一、產品簡介十八烷基磺基甜菜堿為季銨鹽類兩性表面活性劑，具有季銨鹽陽離子及磺酸基陰離子，顯示出優良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的鈣皂分散性、低刺激性，與其它表面活性劑復配具有明顯的協同效應。對于硬表面及紡織品，它具有高的清洗性能，在強酸、強堿溶液中，有很好的化學穩定性?；腔鸩藟A類兩性表面活性劑與其它表面活性劑在較寬的PH范圍內復配時，還顯示出了出色的泡沫性能及增稠效應.
技術指標
外觀 淡黃色、黃色液體
固含量，(Wt%）50±2
pH值(10%水溶液） 7±1
羥基磺丙基甜菜堿
本類產品因結構中同時帶有羥基的陰離子和陽離子基團，結構式：
,R碳原子數12~18。不僅具有兩性表面活性劑的所有優點，還具有耐高濃度酸、堿鹽，良好的乳化性、分散性和抗靜電性，以及具有殺菌、抑霉性和粘彈性等，是惡性循環能優異的表面活性劑。已可以廣泛應用于日用化工、油田驅油、壓裂、酸化等多個領域。磷酸脂甜菜堿
性磷酸酯表面活性劑分子由兩部分組成，一部分是含氮的陽離子部分，由胺、季銨的長鏈衍生物構成；另一部分是陰離子部分，由磷酸酯鹽構成,
,分子式中R碳原子數12~18。1.十二烷基羥丙基磷酸酯甜菜堿
化學名稱：十二烷基二甲基羥丙基磷酸脂甜菜堿
化學結構：
一、產品性質
兩性磷酸酯表面活性劑分子由兩部分組成，一部分是含氮的陽離子部分，由胺、季銨的長鏈衍生物構成；另一部分是陰離子部分，由磷酸酯鹽構成。此結構決定其不僅具有兩性表面活性劑的優良的潤濕性、洗凈性、增溶性、乳化分散性、抗靜電性、熱穩定性等，以及良好的配伍性，較低的刺激性，和優于一般陰離子表面活性劑的耐堿性、耐電解質性和抗靜電性優點，而且具有較強的鈣皂分散性，具有表面張力低，起泡性能優良特點。
二、技術指標
外觀 無色、淡黃色、黃色液體
固含量，(Wt%）35±2
pH值(10%水溶液） 7±1
三、產品用途
可廣泛應用于紡織、印染、塑料、造紙、皮革和日用化學品等工業領域。它們結構不同，應用性質和范圍各有側重，常用于制備滲透劑、抗靜電劑、阻燃劑、消泡劑、加脂劑、乳化劑等。
2.十四烷基羥丙基磷酸酯甜菜堿
化學名稱：十四烷基二甲基羥丙基磷酸酯甜菜堿
化學結構：
一、產品性能
兩性磷酸酯表面活性劑分子由兩部分組成，一部分是含氮的陽離子部分，由胺、季銨的長鏈衍生物構成；另一部分是陰離子部分，由磷酸酯鹽構成。此結構決定其不僅具有兩性表面活性劑的優良的潤濕性、洗凈性、增溶性、乳化分散性、抗靜電性、熱穩定性等，以及良好的配伍性，較低的刺激性，和優于一般陰離子表面活性劑的耐堿性、耐電解質性和抗靜電性優點，而且具有較強的鈣皂分散性，具有表面張力低，起泡性能優良特點。
二、技術指標
外觀 無色、淡黃色、黃色液體
固含量，(Wt%）35±2
pH值(10%水溶液） 7±1
三、產品應用
可廣泛應用于紡織、印染、塑料、造紙、皮革和日用化學品等工業領域。它們結構不同，應用性質和范圍各有側重，常用于制備滲透劑、抗靜電劑、阻燃劑、消泡劑、加脂劑、乳化劑等。
檢測方法
（非水滴定法摘要）試樣預先在105度烘干箱至恒重，稱取干燥試樣0.4克，加50mL冰乙酸，加熱至溶解。加25mL乙酸汞溶液，冷卻，加結晶紫指示劑2滴，用高氯酸標準液(0.1mol/L)滴定至溶液呈綠色，并將滴定結果用空白試驗校正。
作用功效
抗腫瘤，降血壓，抗消化性潰瘍及胃腸功能障礙，治療肝臟疾病。作為飼料添加劑具有提供甲基供體功能，可節省部分蛋氨酸。具有調節體內滲透壓，緩和應激，促進脂肪代謝和蛋白質合成，提高瘦肉率的功能，并能增強抗球蟲藥的療效。在水產動物飼料中用作誘食劑。
維持細胞滲透壓：當受鹽堿或水分脅迫時，細胞質中積累大量有機滲透調節劑如甜菜堿，而將細胞質中的無機滲透調節劑主要是助擠向液泡，使胞質與細胞內液泡）外環境維持滲透平衡，這樣避免了細胞質高濃度無機離子對酶和代謝的毒害。鹽脅迫下植物體內甜菜堿的積累是一種有利于植物在脅迫下生長的重要生理現象，其含量與植物耐鹽性呈正相關。
對酶的保護作用：甜菜堿的溶解度很高，不帶靜電荷，其高濃度對許多酶及其他生物大分子沒有影響，甚至有保護作用。甜菜堿可以保護甜菜根細胞膜，防止熱傷害，提高酶熱變性所需的溫度；可以保護菠菜類囊體膜抵御冰凍脅迫；解除高濃度鹽對酶活性的毒害；防止脫水誘導的蛋白質熱動力學干擾；對有氧呼吸和能量代謝過程也有良好的保護作用。甜菜堿對PSH外周多膚具有穩定作用。
抗鹽的持久性：甜菜堿在體內能迅速合成和積累到很高濃度，其在生物合成的反應中沒有反饋抑制，并產生NAOH。在研究過的150多種代謝物中，甜菜堿是最好的滲透調節劑，很低濃度的外源甜菜堿即有良好的作用。如培養基中含o8m（習幾NaCI時，大腸桿菌的生長完全停止，但加入10陽lo]幾甜菜堿后，其生長完全恢復。當脅迫解除后，葉片和根中的脯氨酸含量立即下降，而甜菜堿的含量基本上保持穩定。這說明脯氨酸的積累是植物對脅迫的暫時反應，而甜菜堿的積累則可能是永久性或半永久性的。甜菜堿代謝緩慢的特點，說明甜菜堿代謝調節主要受合成決定。
影響無機離子的分布：大麥在鹽脅迫下可以積累甜菜堿。比田garoon等在研究積累甜菜堿的紅樹林植物時發現，甜菜堿可以通過betaine/Proline運輸體進行運輸。劉俊等通過施加外源甜菜堿來觀察大麥對鹽脅迫的緩解效應，結果表明，甜菜堿可以降低膜脂過氧化程度，提高鹽脅迫下大麥幼苗根系含水量及幼苗的鮮重。甜菜堿處理時可以顯著降低根系中的Na水比。在葉片中，由于根系對鳳！的大量截留，使得lm（習幾甜菜堿處理的葉片中鳳！解比顯著低于鹽處理。甜菜堿可以將ca2+截留在根系，這種截留可能對根系抵抗鹽害有重要意義。除此以外，甜菜堿對逆境條件下氣孔運動、呼吸作用及相關基因表達都有一定的調控作用。
甜菜堿功能特點：
1、甜菜堿是一種高效的甲基供體，能替代蛋氨酸和膽堿的供甲基功能；替代蛋氨酸添加量，提高生產性能，降低飼料成本；
2、甜菜堿可保證參與動物體內各種生化反應的甲基需要，以確保核酸、蛋白質的正常合成、代謝
3、甜菜堿能促進脂肪代謝、提高瘦肉率，防止脂肪肝；增強機體免疫力；提高種豬繁殖能力；
4、甜菜堿能調節細胞滲透壓，減少應激反應，確保動物正常生長；緩解仔豬腹瀉，提高斷奶仔豬窩重；緩解雞的熱應激，減少死亡率；保護腸道，提高抗球蟲藥的效果，促進生長；
5、甜菜堿能刺激動物的嗅覺和味覺，是一種很好的誘食劑，特別是在水產動物飼料中，能提高采食量和成活率，縮短攝食時間，降低餌料系數，促進生長等功效；
6、由于甜菜堿為兩性化合物，不易氧化，在預混料中甜菜堿與維生素配合，比膽堿更能保持維生素的穩定性；
7、甜菜堿熔點較高，可以達到200℃以上，可以在各類飼料中（尤其在高溫制粒料）正常使用。
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:0.5
2.氫鍵供體數量:0
3.氫鍵受體數量:2
4.可旋轉化學鍵數量:1
5.互變異構體數量：無
6.拓撲分子極性表面積40.1
7.重原子數量:8
8.表面電荷:0
9.復雜度:87.6
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
..
